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老品类升级翻红，登科米饭快餐还能玩出什么面目？近日，红餐产业商量院斡旋登科米饭快餐品牌永和大王推出了《登科米饭快餐品类发展陈说2024》。

前不久，徽菜品牌小菜园推出子品牌菜手食堂定位社区食堂，永辉超市在福建、浙江等地接踵开出永辉食堂布局登科米饭快餐赛说念，霸蛮米粉则推出多款米饭居品以及现炒菜品，这些跨界者的入局当作均引起了庸俗的良善。

与此同期，鱼你在扫数、米村拌饭等品牌亦在加快推广。而便利店品牌7-11则在广州开出了一家小食堂模式的门店，其中居品包括多款米饭快餐居品。此外，永和大王凭借着“餐+饮”的居品计谋以及刚劲的数智化体系、供应链体系，比年取得较好的发展。不出丑出，如今的登科米饭快餐赛说念阻拦纷呈。

那么，2023年于今，登科米饭快餐赛说念还呈现出了哪些发展动态和亮点？为了让环球对登科米饭快餐赛说念有一个更明晰的默契，近日红餐产业商量院与永和大王斡旋发布了《登科米饭快餐品类发展陈说2024》。以下为陈说的部天职容展示。

登科米饭快餐商场领域稳步增长，赛说念连锁化程度逐渐提高

跟着我国餐饮行业的快速发展和变革，登科米饭快餐品类凭借其刚性属性和快捷方便的特色，成为餐饮商场的进攻品类。

据红餐，收尾2024年5月，登科米饭快餐的门店数和品牌数在小吃快餐品类中的占离别达到21.0%和20.9%，是小吃快餐品类中第二大细分赛说念。

1.登科米饭快餐商场领域稳步增长，2024年有望破裂2,700亿元

经过多年发展，登科米饭快餐品类仍是累积了刚劲的消耗群体，在消耗频次高、刚需属性强等特色的加持下，登科米饭快餐品类的发展空间相对辽远。

据红餐大数据，2023年登科米饭快餐的商场领域达到2,513亿元，同比增长13.8%。这么稳步增长的发展态势延续到了2024年，据红餐产业商量院测算，2024年登科米饭快餐品类的商场领域有望进步2,700亿元。

在门店数方面，登科米饭快餐品类也展现出增长后劲。据红餐大数据，收尾2024年5月，天下登科米饭快餐的在营门店数约91.6万家，同比增长3.4%。

伴跟着商场容量的增长，登科米饭快餐品类的连锁化程度也在同步提高。据红餐大数据，收尾2024年5月，42.5%的登科米饭快餐品牌门店数在50家以上。其中，门店数在101~500家的登科米饭快餐品牌占比达到21.8%。

从近三年登科米饭快餐品牌的门店数漫衍变化上看，门店数在51~100家和101~500家的品牌占比一直在连接增长。

2.近四成门店位于华东区域，广东的登科米饭快餐门店数最多

登科米饭快餐漫衍庸俗，在线级城市漫衍上，新一线、二线、三线城市的登科米饭快餐门店数相对较多，占比均进步20%。其次，四线、五线及以下城市的门店数占比离别为16.1%和10.2%。

从区域漫衍上看，登科米饭快餐门店庸俗漫衍于天下各个区域，其中华东区域的门店数远高于其他区域。据红餐大数据，收尾2024年5月，华东区域的登科米饭快餐门店数占比高达37.9%。与此同期，华南、华北、华中及西南区域的登科米饭快餐门店数占比均在10%或以上，这些区域的消耗商场同样不成淡薄。

在省级行政区漫衍方面，广东的登科米饭快餐门店数占比最高，达到14.1%。其次是江苏、山东，占比离别为9.5%、7.9%。具体到城市漫衍方面，深圳、上海、广州的登科米饭快餐门店数居于前三位，且在营门店数均进步2万家。

3.多个登科米饭快餐品牌加快推广，跨界入局者频现

登科米饭快餐品类经过多年的发展，现在市面上仍是生长出一批颇具门店领域的品牌，其中鱼你在扫数、老乡鸡、米村拌饭的天下门店数进步千家，超意兴、大米先生、犟骨头、猪角闽南猪脚饭等品牌比年同样在积极引申门店。

此外，比年来登科正餐、烤鱼、酸菜鱼等主打正餐场景的餐饮品牌也对准了登科米饭快餐赛说念，有的品牌通过推出洽商居品切入赛说念，有的品牌则通过推出子品牌的时势布局登科米饭快餐赛说念。

与此同期，还有餐饮行业之外的跨界入局者，比如7-11便利店、永辉超市、七鲜等商超企业也推出洽商的品牌或出售洽商居品。

老品类升级翻红，部分品牌以轻正餐模式打造各别化

比年来，登科米饭快餐品类多点着花，赛说念呈现出多个发展亮点，比如“餐+饮”风潮盛行、轻正餐化初显、现炒快餐再度升温、品牌天下化推广加快、供应链连接强化、数字化进攻性突显等。

1.“餐+饮”风潮正盛，菜品、饮品组合助力品牌各别化竞争

比年来，饮品在餐饮商场中的进攻性逐渐突显，不少餐饮品牌在“餐+饮”模式上寻找新的破裂，一些登科米饭快餐品牌亦加入了此行列。

与往常单纯押注菜品的计谋比拟，比年来，“餐+饮”模式逐渐成为部分登科米饭快餐品牌打造各别化的居品计谋。比如老乡鸡、永和大王、和合谷等品牌，比年接踵推出了茶饮、咖饮、豆乳偏激他等现制饮品，不仅可称心消耗者佐餐的需求，何况还提高了客单价。

以永和大王为例，其很早就锚定“餐+饮”模式，在旗舰居品卤肉饭+现磨豆乳为主打的系列套餐基础上，赓续推出各式风仪豆乳、冰红茶+饭类的套餐，并在天下100多家门店推出咖啡+餐系列居品。

在菜品方面，现在永和大王在卤肉饭的基础上推出了三大系列的米饭快餐居品，以及面和馄饨等主食居品。此外，永和大王的小吃类、点心类佐餐菜品同样较为丰富，比年还赓续推出了新登科炸鸡系列以及手工包点系列等，切入早餐、下昼茶、 宵夜等多个场景。

居品革新方面，比年永和大王保持较为快速的居品上新节律，且聚焦拳头居品进行升级迭代。此外，永和大王还会凭证季节时令推出时令菜品，比如2024年3月其推出了春笋卤肉饭。

在现制饮品方面，现在永和大王现制饮品居品主要包括豆乳系列、现磨咖啡、柠檬红茶以偏激他登科饮品四大类型。其中，在豆乳居品线中，永和大王仍是形成了现磨豆乳、风仪豆乳以及功能豆乳三大豆乳居品矩阵。通过对豆乳居品线的不休丰富，永和大王不仅逐渐提高了品牌价值感，还进一步提高了客单价，以巩固其在现磨豆乳领域的商场面位。

据了解，自1995年永和大王在上海开出首家门店以来，累计售出豆乳进步6亿杯。比年来，永和大王在豆乳系列居品线上展现出较强的革新力，接踵推出多种风仪豆乳。2024年，永和大王推出的“大王茶豆乳（茉莉）”“永和大王益生菌豆乳”等居品，取得消耗者的庸俗招供。

2.“快餐正餐化”风潮下，登科米饭快餐品牌积极探索轻正餐模式

比年来，“快餐正餐化”风潮吹起，部分登科米饭快餐品牌积极探索轻正餐模式。比如米村拌饭、鱼你在扫数、菜手食堂等品牌通过门店装修、工作升级、居品交融等时势给消耗者提供一又友、家东说念主聚餐场景的居品和工作体验。诚然登科米饭快餐品牌探索的轻正餐模式在后果上略有让渡，但在体验上大约给消耗者带来更高的价值感。举座而言，这种模式大约较好方单合当下消耗者追求“性价比”的餐饮消耗需求。

据了解，登科米饭快餐品牌的轻正餐模式，主要定位于称心当下消耗者关于健康、快捷、多元化餐饮的需求，是一种介于正餐和快餐有意店之间的餐饮时势。轻正餐比拟正餐门店模子更轻，尺度化程度和后果更高，能提供快速、方便的就餐体验，而比拟快餐有意店，这种模式则愈加防卫菜品的品性、口感和养分价值。东说念主均消耗价位则介于正餐和快餐之间，关于但愿提高堂食东说念主均消耗的品牌来说是很好的尝试。

红餐产业商量院不雅察到，在走“轻正餐”模式的登科米饭快餐品牌门店中消耗的多为年青东说念主、上班族等时刻紧凑、防卫就餐体验的群体。对这些消耗者而言，简单方便的快餐有意店或较难称心他们更高的餐饮消耗需求，而登科米饭快餐品牌提供的“轻正餐”工作则不错称心他们但愿在有限的时刻内享受到可口、养分、环境安适的体验的需求。

3.食材簇新度为登科米饭快餐消耗者良善，现炒快餐再度升温

比年来，登科米饭快餐消耗者在遴荐门店时的良善要点略有变化。据红餐产业商量院《2024年餐饮消耗大拜谒》傲气，登科米饭快餐消耗者在挑选门店的过程中，门店卫生情况是影响其决议的浩大成分，其次是居品口味和食材簇新度。

值得督察的是，登科米饭快餐消耗者对食材簇新度的概括程度仍是高出了价钱。这一数据标明，登科米饭快餐消耗者在遴荐门店时，越来越防卫菜品的举座品性。在这么的配景下，现炒快餐再度受到商场的有趣，主打“现炒盖码饭”“现炒木桶饭”“现炒小碗菜”等标签的品牌如星罗棋布般流露。

实质上，现炒快餐并非新物种，而是登科米饭快餐品类中一直存在的形态。经过多年的发展，现在现炒快餐仍是干预3.0期间，并流知道了诸多实力品牌，如大米先生、霸碗盖码饭、小女住持和小汤总等。现在，这些品牌的东说念主均消耗价位主要斡旋在20~30元区间。

值得一提的是，大米先生和霸碗盖码饭在门店数目上远超其他现炒快餐品牌，傲气出较为刚劲的商场推广材干。这些品牌通过构建高效的供应链体系和完满模块尺度化，仍是初步探索出了相宜自己的现炒模式。

4.天下化发展程度提速，品牌门店城市遮蔽率稳步高潮

早年间登科米饭快餐品牌多以区域发展为主，一方面是深耕区域商场更易于完满门店和供应链领域效应，另一方面是基于不同区域消耗者口味偏好各别大的考量。因此，登科米饭快餐品牌的发展具有较强的区域化特征。

比年来，登科米饭快餐品牌启动破裂区域适度，连接向外推广。据红餐大数据，登科米饭快餐品牌的城市遮蔽率平均值呈现出稳步高潮的趋势，从2022年的4.2%升至2024年5月的5.1%，且高于小吃快餐品类的举座城市遮蔽率情况。

比年来，多个登科米饭快餐品牌展现出天下化推广态势，比如永和大王连接加密一线城市门店布局，并逐渐渗入至周边城市。而老乡鸡、乡村基、米村拌饭等品牌接踵走出区域大本营，将门店推广至北京、上海等一线城市。

这些品牌的天下化推广计谋不尽不异。据红餐大数据，永和大王在华北、华东、华中、华南等区域的56个城市开出了450家门店，其中一线城市门店数占比进步50%。而米村拌饭门店遮蔽的城市达到97个，门店漫衍以东北区域为中枢，并逐渐向西向南拓展。乡村基以川渝地区和江浙沪地区为凭证地向左近区域推广。此外，老乡鸡的门店以安徽为中枢逐渐遮蔽华东区域，北京、广东也有一丝门店漫衍。

5.品类竞争升级，供应链开荒制品牌解围的制胜法宝

跟着登科米饭快餐商场的竞争加重，品牌间的比拼仍是从前端的居品和工作蔓延到了后端的供应链开荒。现在，不少登科米饭快餐品牌仍是竖立相对完善的供应链体系。比如，在食材方面，永和大王在食材原产地竖立了供应基地，而老乡鸡和超意兴经受“莳植/滋生+外采”模式，而乡村基、大米先生、米村拌饭等品牌则与多个食材、调味料企业竖立巩固合作。

以永和大王为例，永和大王领有相对完善的供应链体系，其将供应链经过细化为研发、采购、品控、揣度、制造和物流六大致道表情。这些表情的职能部门不仅为品牌举座运营提供有劲复旧，还具备寥寂工作客户的材干，确保品牌运作的高效性与纯真性。

此外，跟着消耗者对食物安全问题的概括程过活益提高，永和大王为了确保居品的质料和安全，已构建起健全的食物安全贬责体系。该体系不仅发愤于供应链系统的连接优化，还对食材原料的品性、合规性以及食物安全风险进行把控，为消耗者提供宽解、可靠的好意思食体验。

此外，为了破裂居品同质化的窘境，繁多登科米饭快餐品牌纷繁经受定制复合调味料来打造私有口感，以此提高居品的竞争力。在此配景之下，不少复合调味料企业如强调现炒锅气的味极鲜、聚焦拌饭酱的三千酱、主打蘸料和辣椒面的翠宏以及专注于高汤调味料的仟味高汤等发展势头较好。

6.从前端运营到后端贬责，数字化开荒提高品牌商场竞争力

比年来，数字化开荒已成为餐饮企业寻求革新和破裂的要道技巧。登科米饭快餐品牌纷繁围绕运营线上化、营销数字化以及供应链数字化等中枢领域进行深度探索，旨在通过数字化转型提高品牌竞争力和商场适合材干。

比喻永和大王、老乡鸡等登科米饭快餐品牌积极进行数字化开荒，通过整合信息时期系统与优化餐饮业务经过，完满数字化转型，在提高工作后果，优化消耗者体验的同期，还通过数字化技巧精确主理商场需求，为品牌发展提供了保险。

以永和大王为例，现在其数智化体系包括数智化中台、线上走动、数智化营销、数智化贬责这四个要道表情。其中，通过数智化中台，永和大王搭建了CDP平台，精确知悉客户需求的变化，打造出千东说念主千面的营销模子，为永和大王近三千万会员打造客制化工作，提高了用户体验和行为滚动率。

另外，通过数智化贬责平台及时监控交易数据，永和大王不错纯真疗养运筹帷幄计谋。此外，数智化贬责平台还加强了里面交流勾通，使各个表情细巧联络，完满高效运转。

结语

纵不雅登科米饭快餐品类比年的发展，其仍面对着一些挑战。领先是后果与体验的均衡仍有待提高。其次是消耗左迁配景下，登科米饭快餐品牌内卷加重。除此之外，其他赛说念入局者的分食，对登科米饭快餐品牌也变成了一定的冲击。

在这么的配景下，对准性价比、强化供应链开荒、探索多元化模式或可匡助登科米饭快餐品牌破局。